በሴፕቴምበር 12 እና 18 መካከል በተደረገው ፍተሻ፣ የሚከተሉት የዳፊን ካውንቲ ምግብ ቤቶች የፔንስልቬንያ የጤና እና የደህንነት ደንቦችን ጥሰው ተገኝተዋል።
ፍተሻው የሚቆጣጠረው በግብርና ሚኒስቴር ነው። መምሪያው በብዙ ሁኔታዎች ሬስቶራንቶች ተቆጣጣሪው ከመውጣታቸው በፊት የሚፈጸሙ ጥሰቶችን እንደሚያርሙ አመልክቷል።
- በተመሳሳይ ቀን (ከጥቂት ቀናት በፊት) በሙቅ እና በቀዝቃዛው የቡፌ መስመር ላይ ለዕቃዎች የሙቀት ምዝግብ ማስታወሻዎችን ከመሙላት ይልቅ የምልከታ ጊዜ። ከተመደበው ሰው እና ሰራተኞች ጋር ተወያይ እና አስተካክል።
- ከ24 ሰአታት በላይ በምግብ ፋሲሊቲዎች ውስጥ ተዘጋጅተው የሚቆዩ የተለያዩ የማቀዝቀዣ፣የጊዜ/የሙቀት ቁጥጥር እና ማከማቻ ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ፣በማብሰያው መስመር በእግረኛ ማቀዝቀዣ እና በቋሚ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚገኝ፣ቀን ምልክት ሳያደርጉ። ከኃላፊው ጋር አስተካክል እና ተወያይ።
- በኩሽና አካባቢ የተስተዋሉ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አልለበሱም። ጥሰቶችን መድገም.
- በ 3-ታንክ በእጅ የእቃ ማጠቢያ ማጠቢያ ክፍል ውስጥ ባለው QAC አሞኒያ ላይ የተመሠረተ ፀረ-ተባይ መድሃኒት ተገቢውን የንፅህና መጠበቂያ ትኩረትን ለመወሰን በምግብ ፋሲሊቲዎች ውስጥ የፀረ-ተባይ መሞከሪያዎች የሉም። ጥሰቶችን መድገም.
- የምግብ ሰራተኞች የተጋለጡ ምግቦችን ለመያዝ የጥፍር ቀለም እና/ወይም አርቲፊሻል ጥፍር ሲጠቀሙ ተመልክተዋል። ከኃላፊው ጋር ተወያዩ።
- የተለያዩ ጥሬ ሥጋ እና የአትክልት ምግቦች በ 60 ዲግሪ ፋራናይት በማብሰያው መስመር ውስጥ በባይ ማሪ አካባቢ ይቀመጣሉ ፣ ይልቁንም በሚፈለገው የሙቀት መጠን 41°F ወይም ከዚያ በታች። በፈቃደኝነት መወገድ የተስተካከለ። መሳሪያውን ከ40F በታች የሙቀት መጠን ማቆየት ካልቻለ በስተቀር አይጠቀሙ።
- የምግብ ተቋሙ የሚከተሉት ቦታዎች በጣም የቆሸሹ እና አቧራማ ናቸው እና ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል: - የሁሉም ማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ውስጣዊ እና ውጫዊ ክፍል - በኩሽና ውስጥ ያሉት ጣሪያዎች በሙሉ - በማቀዝቀዣው ስር ያለው ወለል - የታችኛው መደርደሪያ. የመጠባበቂያ ጠረጴዛ አካባቢ - የኩሽና አካባቢው ግድግዳ
- በመታጠቢያው ክፍል ውስጥ ያለው የመታጠቢያ ገንዳ በራስ-ሰር አይዘጋም ፣ ቀስ በቀስ አይዘጋውም ወይም ቧንቧውን አይለካም እና እንደገና ሳይነቃ ለ 15 ሰከንድ ውሃ መስጠት ይችላል።
- በመታጠቢያው ክፍል ውስጥ ያለው መታጠቢያ ገንዳ ቢያንስ 100 ዲግሪ ፋራናይት የሙቀት መጠን ያለው ውሃ የለውም.
- የምግብ ሰራተኞች እጃቸውን እንዲታጠቡ የሚያስታውሱ ምልክቶች ወይም ፖስተሮች በ * አካባቢ ባሉ መታጠቢያ ገንዳዎች ላይ አልተለጠፈም።
- በእቃ ማጠቢያው ላይ የተስተዋሉት አሮጌ የምግብ ቁራጮች፣ ሳህኖች እና መቁረጫዎች ከእጅ መታጠብ በተጨማሪ ሌሎች ጥቅማጥቅሞች እንዳሉ ያመለክታሉ።
-የጊዜ/የሙቀት መቆጣጠሪያ ለንግድ ማቀነባበር እና ማቀዝቀዣ፣ፈጣን የምሳ ስጋ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ፣በመመላለሻ አይነት ውስጥ የሚገኝ እና ከ24 ሰአታት በላይ የሚቆይ፣የመክፈቻው ቀን ላይ ምልክት ሳያደርጉ።
- ፋብሪካው በፋብሪካው ውስጠኛ ክፍል ላይ ትውከት ወይም ሰገራ በሚወጣበት ጊዜ ሰራተኞች ምላሽ ሲሰጡ የሚከተሏቸው የጽሁፍ ሂደቶች የሉትም።
- በኩሽና ውስጥ ያለው የበረዶ ማሽን ፣ የምግብ ንክኪው ገጽ ፣ ሻጋታ እንዳለው ታይቷል ፣ እና እይታ እና ንክኪ ንጹህ አልነበሩም።
- በካፊቴሪያው ውስጥ ያለው 100% ጭማቂ የሞርታር (የምግብ ንክኪ ገጽ) የሻጋታ ቅሪቶች እንዳሉት ተስተውሏል, እና እይታ እና ንክኪ ንጹህ አልነበሩም.
– የምግብ ተቋሙ የውሃ ማሞቂያ በዚህ ፍተሻ በኩሽና አካባቢ የሚገኘውን የእቃ ማጠቢያ ገንዳ ለማቅረብ በቂ ሙቅ ውሃ ባለማዘጋጀቱ የውሃውን ሙቀት በወቅቱ የእጅ መታጠብ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ለማምጣት ብዙ ጊዜ ፈጅቷል።
- በምግብ ተቋማት ደረቅ ማከማቻ ቦታ ላይ ያሉት የአየር ማስገቢያ ቀዳዳዎች በጣም ቆሻሻ እና አቧራማ ናቸው, እና ማጽዳት አለባቸው.
- ቆሻሻ በተገቢው ድግግሞሽ ከምግብ ተቋማት አይወጣም ይህም የቆሻሻ መጣያ ገንዳዎች መብዛት ይመሰክራል።
- የምግብ ተቋማት ፍተሻዎች በኩሽና እና ባር አካባቢ የአይጥ/ነፍሳት እንቅስቃሴ ያሳያሉ ነገርግን ተቋሙ የተባይ መቆጣጠሪያ እቅድ የለውም። ከኃላፊው ጋር ስለ ተባዮች ቁጥጥር እቅድ አስፈላጊነት ተወያዩ።
- የምግብ ተቋሙ የሚከተሉት ቦታዎች በጣም ቆሻሻ እና አቧራማ ናቸው እና ማጽዳት አለባቸው: - በኩሽና እና ባር አካባቢ ውስጥ ወለሎች እና ፍሳሽ ማስወገጃዎች - ከውጪ እና ከውስጥ ከሁሉም ማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ውስጥ በኩሽና ውስጥ ያሉ ቅባቶች ወጥመዶች- የወጥ ቤት ምድጃዎች እና ፓምፖች የክልሉ መከለያ ውጫዊ ክፍል
- በእቃ ማጠቢያው ላይ የተስተዋሉት አሮጌ የምግብ ቁራጮች፣ ሳህኖች እና መቁረጫዎች ከእጅ መታጠብ በተጨማሪ ሌሎች ጥቅማጥቅሞች እንዳሉ ያመለክታሉ። ትክክል።
- ለእጅ መታጠቢያ የሚያገለግለው የወረቀት ፎጣ ማከፋፈያ እና/ወይም ሳሙና ማከፋፈያ በምግብ ዝግጅት/የእቃ ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በትክክል አልተጫኑም። በዝግጅቱ መስመር ጀርባ ላይ ባለው ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ የሳሙና ማከፋፈያ እና የወረቀት ፎጣዎች የሉም
- የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን ሳይለብሱ በምግብ ዝግጅት አካባቢ ይመለከታሉ።
-2 ማይክሮዌቭ ምድጃ፣ የምግብ ንክኪ ገጽ፣ የምግብ ቅሪቶች ይታያሉ፣ እና እይታ እና ንክኪ ንጹህ አይደሉም።
- በምግብ ማምረቻ ጠረጴዛው ላይ ያለው ማራገቢያ (በሳንድዊች ማምረቻ ቦታ ውስጥ ይንፋል) የአቧራ እና የምግብ ቅሪቶች መከማቸትን ይመለከታል።
- በ3-ባይ የእቃ ማጠቢያ ገንዳ ሳኒታይዘር ውስጥ ያለው የክሎሪን ክምችት ከሚፈለገው 50-100 ፒፒኤም ይልቅ 0 ፒፒኤም ነው። ትክክል። ጥሰቶችን መድገም.
- የመራመጃ ማቀዝቀዣ ዞን የማይዝግ ብረት ወለል ሻካራ/ለስላሳ፣ለማፅዳት ቀላል አይደለም። ቆሻሻ ማጠፍ, ለኮንደንስ እና ለበረዶ ክፍተቶችን መፍጠር; መተካት ያስፈልገዋል.
- በበረዶ ማሽኑ ውስጥ ፣ በምግብ ንክኪው ገጽ ላይ ፣ ሮዝ ንፍጥ ሲከማች ታይቷል ፣ እይታ እና ንክኪ ንጹህ አልነበሩም። ዛሬ (9.15.21) ንግዱ ከማብቃቱ በፊት ይህ እንደሚስተካከል ሀላፊው ጠቁሟል።
-በደንበኛው ራስን ማቀዝቀዣ ውስጥ 6 ጠርሙሶች 14 አውንስ ሙሉ ወተት የመጠቀሚያ ጊዜያቸው ያለፈበት መሆኑን ተስተውሏል; 3 ቀኖች 9-6-2021 ናቸው፣ እና 3 ቀናቶች 3-12-2021 ናቸው።
- በከረጢቱ ውስጥ ያለው በረዶ እንደ አስፈላጊነቱ ከወለሉ 6 ኢንች ርቀት ላይ በቀጥታ በማቀዝቀዣው ቦታ ወለል ላይ እንደሚከማች ልብ ይበሉ። ትክክል።
- ምግብ ነክ ያልሆኑ ቦታዎች ቆሻሻን እና ቆሻሻን ለመከላከል በየጊዜው አይጸዱም. በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የአየር ማራገቢያ, ከምግብ ዝግጅት ቦታ በላይ ያሉት የአየር ማስገቢያ ቀዳዳዎች እና የምግብ ቅሪቶች በምግብ መሳሪያዎች እና በዙሪያው ላይ ይከማቻሉ.
- በምግብ ተቋሙ ውስጥ ባለው የኩሽና አካባቢ የኋላ በር ላይ ነፍሳት ፣ አይጦች እና ሌሎች እንስሳት እንዳይገቡ መከላከል የማይችሉ ክፍተቶች አሉ ። በተጨማሪም, ይህ በር ክፍት ነው.
- በምግብ ዝግጅት አካባቢ ክፍት የሆነ የሰራተኛ መጠጥ መያዣ ታይቷል. በማቀዝቀዣው ውስጥ በተለያዩ መደርደሪያዎች ላይ ከግል ምግብ በተጨማሪ. ትክክል።
- የተመለከቱት ምግቦች እና መጠጦች እንደ አስፈላጊነቱ ከወለሉ ከ 6 ኢንች ርቀት ላይ በቀጥታ በእግረኛ ማቀዝቀዣው ወለል ላይ ይቀመጣሉ. ሥራ አስኪያጁ ጉዳዩን ወደ መደርደሪያው ክፍል በማስተላለፍ ይህንን ጉድለት ለማስተካከል ቃል ገብቷል.
- በእግረኛ ማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ የሻጋታ እድገትን እና መበላሸትን ይመልከቱ ፣ በተለይም ወተት እና ጭማቂ ምርቶች በሚከማቹባቸው መደርደሪያዎች ላይ። ሥራ አስኪያጁ የቆሸሹ መደርደሪያዎችን ከጥቅም ላይ በማውጣት ይህንን ጉድለት ለማስተካከል ቃል ገብቷል ።
- የውጪው ቦታ ከህንፃው ጋር በሚገናኙ አረሞች እና ዛፎች ተሞልቷል, ይህም ተባዮች ወደ ተቋሙ ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ. የውጪው ቦታም አላስፈላጊ እቃዎችን በተለይም አሮጌ መሳሪያዎችን ይዟል.
- በኩሽና / ምግብ ዝግጅት አካባቢ ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ያሉ በርካታ የምግብ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ኮንቴይነሮች በምግቡ የተለመደ ስም አልተመዘገቡም.
- ቀደም ሲል የቀዘቀዙ፣ የተቀነሰ ኦክስጅን የታሸጉ (ROP) ዓሦች ከመቀዝቀዣው እና ከመቅለጥዎ በፊት ከ ROP አካባቢ ሳይወገዱ ታይቷል። ትክክል።
-የምግብ ተቋማት የተፈቀደላቸው የህዝብ ያልሆኑ የውሃ አቅርቦት ስርዓቶችን ይጠቀማሉ፣ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ የመጠጥ ውሃ አቅምን በተመለከተ የላብራቶሪ ምርመራ ውጤቶች የሉም።
- በኩሽና/ምግብ ዝግጅት አካባቢ የተስተዋሉ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አይለብሱም።
- በኩሽና/ምግብ ዝግጅት አካባቢ የተስተዋሉ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አይለብሱም።
- በበረዶ ማሽኑ ውስጥ ያለው ማቀፊያ የሚገኘው በእግረኛ ማቀዝቀዣው አቅራቢያ ባለው መገልገያው የኋላ ክፍል ላይ ነው ፣ እና ዝገቱ ተከማችቷል እና መተካት ወይም እንደገና ንጣፍ ማድረግ አለበት።
- ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው ፀረ-ተባይ ማጠቢያ ማሽን በመጨረሻው የፀረ-ተባይ ማጠቢያ ዑደት ውስጥ የተገኘው የክሎሪን ኬሚካል ማጽጃ ቅሪት ከሚፈለገው 50-100 ፒፒኤም ይልቅ 10 ፒፒኤም ነው። ተቋሙ የሜካኒካል የእቃ ማጠቢያ መሳሪያዎቹ እስኪጠገኑ ድረስ ለፀረ-ተህዋሲያን የሚያገለግል ኳተርነሪ ፀረ-ተባይ የሚሰጥ በእጅ የእቃ ማጠቢያ ታንክ አለው።
- በጠቅላላው የኩሽና/የምግብ ዝግጅት ክፍል ውስጥ የሚገኙ በርካታ የምግብ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ኮንቴይነሮች በምግቡ የጋራ ስም አልተገለፁም።
- የዴስክቶፑ ምላጭ ሊከፈት ይችላል, የምግብ ንክኪው ገጽ, የምግብ ቅሪቶች ይታያሉ, እና እይታ እና ንክኪ ንጹህ አይደሉም.
- ተገቢውን የፀረ-ተባይ ክምችት ለመወሰን በምግብ ተቋሙ ውስጥ ምንም የክሎሪን ፀረ-ተባይ መሞከሪያዎች ወይም የፍተሻ እቃዎች የሉም።
- ይህ ያልተሟላ ፍተሻ በሃላፊነት የተያዘው ሰው ስለ ምግብ ተቋሙ የምግብ ደህንነት በቂ እውቀት እንደሌለው አረጋግጧል.
- በማብሰያው ቦታ ላይ እርጥብ መጥረጊያዎችን ይመልከቱ, በፀረ-ተባይ መፍትሄ ውስጥ አይቀመጡም. አስተካክል እና ከPIC ጋር ተወያይ።