ከሴፕቴምበር 12 እስከ 18 ባለው ጊዜ ውስጥ በተደረገ ፍተሻ፣ የሚከተሉት የዳውፊን ካውንቲ ምግብ ቤቶች የፔንስልቬንያ የጤና እና የደህንነት ደንቦችን ጥሰዋል ተብለው ተረጋግጠዋል።
ምርመራው የሚካሄደው በግብርና ሚኒስቴር ነው። መምሪያው በብዙ አጋጣሚዎች ተቆጣጣሪው ከመሄዱ በፊት ምግብ ቤቶች ጥሰቶችን እንደሚያስተካክሉ ጠቁሟል።
- በተመሳሳይ ቀን (ከጥቂት ቀናት በፊት) በሞቃትና በቀዝቃዛው የቡፌ መስመር ላይ ለሚገኙ እቃዎች የሙቀት ምዝግብ ማስታወሻዎችን ከመሙላት ይልቅ የምልከታ ጊዜ። ከኃላፊው እና ከሠራተኞቹ ጋር ይወያዩ እና ያስተካክሉ።
- የተለያዩ የምግብ ማቀዝቀዣዎች፣ የጊዜ/የሙቀት መቆጣጠሪያ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግቦችን ከ24 ሰዓታት በላይ በምግብ ተቋማት ውስጥ ያከማቹ፣ ቀን ሳይመዘገብ በማብሰያ መስመር ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ እና ቋሚ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከኃላፊው ጋር ያስተካክሉ እና ይወያዩ።
- በኩሽና አካባቢ የሚታዩ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አላደረጉም። ተደጋጋሚ ጥሰቶችን።
- በምግብ ተቋማት ውስጥ በ3-ታንክ የእጅ ማጠቢያ ማጠቢያ ማጠቢያ ማከፋፈያ ክፍል ውስጥ ያለውን የአሞኒያ-ተኮር ፀረ-ተባይ መጠን ለመወሰን የሚያስችል ምንም አይነት የተባይ ማጥፊያ የሙከራ መስመሮች የሉም። ጥሰቶቹን ይድገሙ።
-የምግብ ሰራተኞች የተጋለጠ ምግብን ለማከም የጥፍር ቀለም እና/ወይም አርቲፊሻል ጥፍሮች ጥቅም ላይ መዋላቸውን አስተውለዋል። ከኃላፊው ጋር ይወያዩ።
- የተለያዩ ጥሬ የስጋ እና የአትክልት ምግቦች በማብሰያ መስመር ላይ በሚገኘው ቤይን ማሪ አካባቢ በ60°ፋ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ እንደ አስፈላጊነቱ በ41°ፋ ወይም ከዚያ በታች ይቆያሉ። በፈቃደኝነት በማስወገድ ይስተካከላሉ። ከ40°ፋ በታች የሙቀት መጠን መጠበቅ ካልቻለ በስተቀር መሳሪያውን አይጠቀሙ።
- የሚከተሉት የምግብ ተቋሙ ክፍሎች በጣም ቆሻሻና አቧራማ ስለሆኑ ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል፡- የሁሉም የማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ውስጣዊና ውጫዊ ክፍል-የጠቅላላው የወጥ ቤት መገልገያ ጣሪያ የአየር ማስገቢያዎች-ከማቀዝቀዣ መሳሪያዎች በታች ያለው ወለል-የመጠባበቂያ ጠረጴዛው የታችኛው መደርደሪያ-የወጥ ቤቱ ግድግዳ በሙሉ
- በመታጠቢያ ቤት አካባቢ ያለው የመታጠቢያ ገንዳ በራስ-ሰር አይዘጋም፣ ቀስ ብሎ አይዘጋም ወይም የቧንቧ መስመሩን አይለካም፣ እና እንደገና ሳያነቃ ለ15 ሰከንዶች ውሃ ሊያቀርብ ይችላል።
- በመታጠቢያ ቤቱ አካባቢ ያለው የመታጠቢያ ገንዳ ቢያንስ 100°F የሙቀት መጠን ያለው ውሃ የለውም።
- የምግብ ሰራተኞች እጃቸውን እንዲታጠቡ የሚያሳስቡ ምልክቶች ወይም ፖስተሮች በአካባቢው በሚገኙ የመታጠቢያ ገንዳዎች ላይ አልተለጠፉም።
- በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ የታዩት የድሮ የምግብ ፍርስራሾች፣ ሳህኖች እና የመመገቢያ ዕቃዎች ከእጅ መታጠብ በተጨማሪ ሌሎች አጠቃቀሞች እንዳሉ ያመለክታሉ።
– ለንግድ ማቀነባበሪያ እና ማቀዝቀዣ የጊዜ/የሙቀት መቆጣጠሪያ፣ ፈጣን የምሳ ሥጋ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ፣ በመግቢያ አይነት የተቀመጠ እና ከ24 ሰዓታት በላይ የመክፈቻ ቀንን ሳያከብር።
- ፋብሪካው በፋብሪካው ውስጣዊ ገጽ ላይ ማስታወክ ወይም ሰገራን የሚያካትቱ ክስተቶችን በተመለከተ ሰራተኞች ምላሽ ሲሰጡ የሚከተሏቸው የጽሑፍ ሂደቶች የሉትም።
- በኩሽና አካባቢ፣ የምግብ ንክኪ ወለል ላይ ያለው የበረዶ ማሽን ሻጋታ እንዳለው እና እይታውም ሆነ ንክኪው ንፁህ እንዳልነበሩ ታይቷል።
- በካፌቴሪያው ውስጥ ያለው 100% የጭማቂ ሞርታር (የምግብ ንክኪ ወለል) የሻጋታ ቅሪቶች እንዳሉት ታይቷል፣ እና እይታውም ሆነ ንክኪው ንፁህ አልነበሩም።
- የምግብ ተቋሙ የውሃ ማሞቂያ በዚህ ፍተሻ ወቅት በኩሽና አካባቢ ያለውን የመታጠቢያ ገንዳ ለማቅረብ የሚያስችል በቂ ሙቅ ውሃ አላመነጨም፣ እና የውሃውን የሙቀት መጠን በወቅቱ የእጅ መታጠብ ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን ለማምጣት ብዙ ጊዜ ፈጅቷል።
- በምግብ ተቋማት ደረቅ ማከማቻ ቦታ ላይ ያሉት የአየር ማስገቢያዎች በጣም ቆሻሻ እና አቧራማ ናቸው፣ እና ማጽዳት አለባቸው።
- ቆሻሻ ከምግብ ተቋማት በተገቢው ድግግሞሽ አይወገድም፣ ይህም የቆሻሻ መጣያዎች ሞልተው እንደሚያሳዩት ነው።
- የምግብ ተቋማት ፍተሻዎች በኩሽና እና በባር አካባቢ የአይጦች/ነፍሳት እንቅስቃሴ መኖሩን የሚያሳይ ማስረጃ ያሳያሉ፣ ነገር ግን ተቋሙ የተባይ መቆጣጠሪያ ዕቅድ የለውም። የተባይ መቆጣጠሪያ ዕቅድ አስፈላጊነትን ከሚመለከተው ሰው ጋር ይወያዩ።
- የሚከተሉት የምግብ ተቋሙ ክፍሎች በጣም ቆሻሻና አቧራማ ስለሆኑ ማጽዳት ያስፈልጋቸዋል፡- በመላው ኩሽናና ባር አካባቢ ወለሎችና የፍሳሽ ማስወገጃዎች - በመላው ተቋሙ ውስጥ ከሚገኙት ሁሉም የማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ውጭና ውስጥ - በኩሽና አካባቢ የሚገኙ የቅባት ወጥመዶች - የወጥ ቤት ምድጃዎችና ፓምፖች - የምድጃ ኮፈኑ ውጫዊ ክፍል
- በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ የታዩት የድሮ የምግብ ፍርስራሾች፣ ሳህኖች እና የመመገቢያ ዕቃዎች ከእጅ መታጠብ በተጨማሪ ሌሎች አጠቃቀሞች እንዳሉ ያመለክታሉ። ትክክል ነው።
- የወረቀት ፎጣ ማከፋፈያ እና/ወይም ለእጅ ማጠቢያ የሚውለው የሳሙና ማከፋፈያ በምግብ ማብሰያ/የእቃ ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ በትክክል አልተገጠሙም። በዝግጅት መስመር ጀርባ ባለው የልብስ ማጠቢያ ገንዳ ውስጥ የሳሙና ማከፋፈያ እና የወረቀት ፎጣዎች የሉም
- የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን ሳይለብሱ በምግብ ዝግጅት ቦታ ላይ ይመለከታሉ።
–2 የማይክሮዌቭ ምድጃ፣ የምግብ ንክኪ ወለል፣ የምግብ ቅሪቶች ይታያሉ፣ እና እይታ እና ንክኪ ንጹህ አይደሉም።
- በምግብ ማምረቻ ጠረጴዛ ላይ ያለው ማራገቢያ (በሳንድዊች ማምረቻ ቦታ ውስጥ ይነፍሳል) የአቧራ እና የምግብ ቅሪቶች ክምችት ይመለከታል።
- በ3-ቤይ የእቃ ማጠቢያ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያለው የክሎሪን ክምችት ከሚያስፈልገው 50-100 ppm ይልቅ 0 ppm ነው። ትክክል። ጥሰቶቹን ይድገሙ።
- የማቀዝቀዣው ዞን የማይዝግ ብረት ወለል ሻካራ/ለስላሳ፣ ለማጽዳት ቀላል አይደለም። ፍርስራሹ ይጎነበሳል፣ ለጤዛ እና ለአይሲንግ ክፍተቶችን ይፈጥራል፤ መተካት ያስፈልገዋል።
- በበረዶ ማሽኑ ውስጥ፣ በምግብ ንክኪው ገጽ ላይ፣ ሮዝ አክታ እየተጠራቀመ ተስተውሏል፣ እና እይታው እና ንክኪው ንፁህ አልነበሩም። ኃላፊው ይህ ዛሬ ንግዱ ከማለቁ በፊት እንደሚስተካከል ጠቁመዋል (9.15.21)።
– በደንበኛው ራስን ማቀዝቀዣ ውስጥ፣ 6 ጠርሙሶች የ14 አውንስ ሙሉ ወተት ጊዜያቸው አልፎባቸዋል፤ 3ቱ ቀናት በ9-6-2021 ሲሆኑ 3ቱ ቀናት ደግሞ በ3-12-2021 ናቸው።
- በከረጢቱ ውስጥ ያለው በረዶ እንደ አስፈላጊነቱ ከወለሉ 6 ኢንች ርቀት ላይ ሳይሆን በቀጥታ በማቀዝቀዣው ቦታ ወለል ላይ መቀመጡን ልብ ይበሉ። ትክክል ነው።
- ቆሻሻና ቆሻሻ እንዳይከማች ለመከላከል ምግብ ነክ ያልሆኑ ቦታዎች አዘውትረው አይጸዱም። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለው የአየር ማራገቢያ፣ ከምግብ ማብሰያ ቦታው በላይ ያሉት የአየር ማስገቢያዎች እና የምግብ ቅሪቶች በምግብ መሳሪያዎች ጎኖች እና ዙሪያ ይከማቻሉ።
- በምግብ ተቋሙ የወጥ ቤት ክፍል የኋላ በር ላይ ነፍሳት፣ አይጦች እና ሌሎች እንስሳት እንዳይገቡ መከላከል የማይችሉ ክፍተቶች አሉ። ከዚህም በተጨማሪ ይህ በር ክፍት ነው።
– በምግብ ዝግጅት ቦታ፣ ክፍት የሆነ የሰራተኛ መጠጥ መያዣ ታይቷል። በማቀዝቀዣ ውስጥ በተለያዩ መደርደሪያዎች ላይ ካለው የግል ምግብ በተጨማሪ። ትክክል።
- የታዩት ምግቦችና መጠጦች እንደ አስፈላጊነቱ ከወለሉ 6 ኢንች ርቀት ላይ ሳይሆን በቀጥታ በመተላለፊያው ማቀዝቀዣ ወለል ላይ ይቀመጣሉ። ሥራ አስኪያጁ መያዣውን ወደ መደርደሪያው ክፍል በማስተላለፍ ይህንን ጉድለት እንደሚያስተካክል ቃል ገብተዋል።
- በተለይም የወተት እና የጭማቂ ምርቶች በሚቀመጡባቸው መደርደሪያዎች ላይ የሻጋታ እድገትን እና ብክለትን ይመልከቱ - ሥራ አስኪያጁ ይህንን ጉድለት ከአገልግሎት ውጪ በማድረግ እንደሚያስተካክል ቃል ገብቷል።
- የውጪው ክፍል ከህንፃው ጋር በሚገናኙ አረሞችና ዛፎች የተሞላ ሲሆን ይህም ተባዮች ወደ ተቋሙ እንዲገቡ ሊያደርግ ይችላል። የውጪው ክፍል አላስፈላጊ እቃዎችን በተለይም አሮጌ መሳሪያዎችን ይዟል።
- በኩሽና/ምግብ ማዘጋጃ ቦታ ላይ በሚገኙት የማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ የሚገኙ በርካታ የምግብ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ኮንቴይነሮች የምግቡን የተለመደ ስም አይገልጹም።
- ቀደም ሲል የቀዘቀዙ፣ በኦክስጅን የተቀነሰ የታሸገ (ROP) ዓሦች ከማቀዘቀዛቸውና ከመቀዘፋቸው በፊት ከROP አካባቢ እንዳልተወገዱ ተስተውሏል። ትክክል ነው።
-የምግብ ተቋማት የተፈቀዱ የህዝብ ያልሆኑ የውሃ አቅርቦት ስርዓቶችን ይጠቀማሉ፣ ነገር ግን በአሁኑ ጊዜ የመጠጥ ውሃ የመጠጥ አቅምን በተመለከተ የላብራቶሪ ምርመራ ውጤት የለም።
- በኩሽና/ምግብ ዝግጅት ቦታ ላይ የሚታዩ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አይለብሱም።
- በኩሽና/ምግብ ዝግጅት ቦታ ላይ የሚታዩ የምግብ ሰራተኞች እንደ መረብ፣ ኮፍያ ወይም የጢም መሸፈኛ ያሉ ተገቢ የፀጉር መከላከያ መሳሪያዎችን አይለብሱም።
- በበረዶ ማሽኑ ውስጥ ያለው ዲፍሌተር በተቋሙ ጀርባ ላይ በሚገኘው የመተላለፊያ ማቀዝቀዣ አቅራቢያ የሚገኝ ሲሆን ዝገትም ተከማችቶ ስለነበር መተካት ወይም እንደገና መገንባት ሊያስፈልግ ይችላል።
- በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ባለው የኬሚካል ማጽጃ ማጠቢያ ማሽን የመጨረሻ የኬሚካል ማጽጃ ዑደት ውስጥ የተገኘው የክሎሪን ኬሚካል ማጽጃ ቅሪት ከሚያስፈልገው 50-100 ppm ይልቅ 10 ppm አካባቢ ነው። ተቋሙ ሜካኒካል የእቃ ማጠቢያ መሳሪያዎቹ እስኪጠገኑ ድረስ ለፀረ-ተባይ የሚሆን ኳተርናሪ ማጽጃ የሚያቀርብ በእጅ የእቃ ማጠቢያ ማጠራቀሚያ አለው።
- በመላው ኩሽና/የምግብ ዝግጅት ቦታ ላይ የሚገኙ በርካታ የምግብ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ኮንቴይነሮች የምግቡን የተለመደ ስም አይገልጹም።
- የዴስክቶፕ ቆርቆሮ መክፈቻው ቢላዋ፣ የምግብ ንክኪው ወለል፣ የምግብ ቅሪቶች ይታያሉ፣ እና እይታው እና ንክኪው ንፁህ አይደሉም።
- ተገቢውን የኬሚካል ማጽጃ ክምችት ለመወሰን በምግብ ተቋሙ ውስጥ የክሎሪን ፀረ-ተባይ መመርመሪያ ቁርጥራጮች ወይም የሙከራ ኪቶች የሉም።
- ይህ የአፈጻጸም አለመጣጣም ምርመራ ኃላፊው ስለ ምግብ ተቋሙ የምግብ ደህንነት በቂ እውቀት እንደሌለው አረጋግጧል።
- በማብሰያ ዕቃዎች አካባቢ ያሉትን እርጥብ መጥረጊያዎች ይመልከቱ፣ እነዚህም በፀረ-ተባይ መፍትሄ ውስጥ አይቀመጡም። ያስተካክሉ እና ከPIC ጋር ይወያዩ።